羊肉的营养价值很高，鲜嫩好吃，但羊肉本身的膻味却影响了不少人的食欲。羊肉膻味主要来自羊肉中的挥发性脂肪酸，橘皮可以帮助您去掉这股膻味儿。橘子是冬天常吃的水果，吃完的橘子皮汇集起来晒干。炖羊肉时，在锅里放入几块干橘皮，煮沸一段时间后捞出弃之，再放几块干橘皮继续烹煮，可去除羊肉膻味。