一些消费者认为，酸奶越酸营养保健效果越好。真是这样吗?

　　正常的酸奶因为细菌发酵，肯定是带有酸味的，但并非越酸越好，相反，口感过酸的反而不好。酸奶的酸度是有限度的，如果酸奶在储存、物流等过程中脱离了冷链，暴露在室温或户外环境下，其中的乳酸菌就会迅速繁殖，从而导致酸奶的酸度增加并超出可接受范围，此时酸奶口感会很酸，而其中的乳酸菌活力下降，乳蛋白变性程度增加，不利于人体吸收和肠胃健康。注意，酸奶储存时间越长，含有的乳酸菌活性越低，因此要尽量购买距离生产日期近的产品。

　　提示：喝酸奶不要搭配香肠、腊肉等高油脂的加工食品，因为加工食品中的亚硝酸盐会和酸奶中的胺生成亚硝胺类致癌物，对健康非常不利。