百叶要吃黑色的

　　国家高级中式烹调师樊荣辉：吃爆肚、涮火锅，都少不了百叶。但百叶有黑色、黄色、白色之分，大家就要注意鉴别质量优劣了。其实，鲜百叶的颜色多为黑色，内壁有一层不易去除的黑膜，闻上去有股淡淡的臭味，即脏器味，短时间涮食口感较脆。淡黄色或纯白色的是水发百叶，大多要使用化学制剂加工，有的甚至会用氢氧化钠等国家禁止使用的食品添加剂，常吃损害健康，要注意。

　　油淋菜能量翻倍

　　国家二级公共营养师许冰：大多数蔬菜能量很低，富含各种维生素和矿物质，但是不正确的烹调方式可能会使蔬菜“变宝为废”。比如油淋这种烹饪方法，就破坏了蔬菜“低热量”的优势，虽然口感好，但非常不健康。因为一些蔬菜，譬如茄子、青菜等对油的吸附能力极强，若是采取油淋的方式，一盆油淋茄子的食用油量就已经超过了推荐每日摄入量。因此，不建议大家经常采用这种吃法。