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　　做菜时，她提倡简单的油煮法，就是把一碗水煮开，加入一汤匙油，然后把青菜放在里面快速煮熟，起锅时再稍微调味。同时，她也推崇蒸菜、清炖和凉拌等方法，而不提倡常用爆炒、煎炸的复杂做法。简单的烹调不仅人人能够操作，而且减少了油烟的危害和清洁的麻烦。更重要的是，保护了食材的原有健康价值，减去了因高温而产生多种致癌物的烦恼。

　　她经常以一碗用电饭锅预约煮好的八宝粥为主食，加上用电蒸锅蒸好的各种蔬菜，比如南瓜、胡萝卜、小白菜、茼蒿等，再加上少量减油烹调的鱼肉蛋类或豆制品。保持天然食材的口感，没有油炸油煎，没有烧烤爆炒，吃起来却足够饱足，又能保持充足的精力和体力。

　　在范志红看来，简单的饮食，并不影响食物多样化，更不意味着饮食质量的下降。在很多时候，看似复杂丰富的食物，其实内容极为单调。精制面粉可以做成一万多种复杂的食物，但它的本质仍然是白面。猪肉可以做成各种精致的菜肴，但它的营养并未因此而改变。相比之下，一碗简单的八宝粥，却能提供更为丰富的B族维生素、钾、镁和膳食纤维，以及多种保健成分。简单烹调能让人更加重视食物的本味，从而寻求更加优质的食材。

　　在当下，食物的功能有时被“异化”了，人们追求过度精致美味的食品，却忘记了吃食物首先是为了生存和健康。麻辣烧烤之类的浓烈也好，薯片饼干之类的美味也好，除了天然的食材，还要加进去太多的油、盐、糖和各种添加剂。过度的加工，过重的烹炸煎炒，会破坏食物中的许多营养素，过浓的味觉刺激还会扭曲人的食欲，使人们常常“饱而不知饱”，于是吃下过量的东西，导致营养不平衡和肥胖。

　　简单不是无味，如范志红这般简化饮食之后，滋味一点没有减少——去掉了香精，略去了热油，所有的食材都以一种最本真的鲜美之味在我们的舌苔上舞动，渐渐地你会发现，杂粮香气浓郁，蔬菜清爽宜人，肉蛋鲜美可口。亲切的原味虽然不像香精那样逗弄味蕾，却会让身体感觉舒服爽泰。

　　精简信息——收回你的注意力

　　10月16日，中南大学软件学院的教室里，第一排座位上摆满了手机。为了治上课“低头族”，中南大学软件学院倡议学生先交手机再上课，此举得到众多师生的认可。被手机侵占生活的时代，靠这种强性措施收拢注意力，已经变得迫不得已。

　　的确，信息沟通工具给我们的生活带来了巨大的便利，但也让大量的信息涌向我们，人们淹没在信息的海洋中，甚至被吞噬和控制。美国赫尔辛基科技机构(Helsinki Institute for Information Technology)一项研究指出，每位智能手机用户每天必须查看手机34次，有时频率更高达10分钟1次。

　　国企公务员小姚是典型的手机控，每天忙于看八卦新闻、社会新闻，或者流连于各类APP中号称汲取精神食量。直到有一天，她的朋友突然问道，整天看这些娱乐八卦、社会新闻和你有关系吗?看半天得到了什么帮助?小姚怔住了，尴尬无语。

　　的确，那些所谓的吸收信息丰富自我，不过是自我安慰，压根没带来多少养分和愉悦。于是，她开始改变，减少使用社交网络。不关注与己无关的娱乐新闻，APP使用少而精，主要精力放在读书上。当信息来源变得简而精，小姚反而获益更多。

　　其实，很多时候，看手机接受资讯这种消遣并非是重要的或是能给人带来快乐的，只是在下意识重复着这些活动。北京安定医院焦虑门诊的韩海英博士解释，当滑动手机、打开电视、浏览网站等变成了人们经常重复的一项活动，人在大脑中会建立一种循环，这些反复的行为就会变成一项人体自动化的行为，这会让人平时会无意识地去做这件事，而且有时会克制不住，行为被制止还会感到不安。

　　如果大部分人能把他们昏昏沉沉地消磨在看电视、手机、上网的1/3时间抽出来的话，生活就会变得很轻盈!减少使用即时通讯;少看微博、朋友圈;定期远离互联网、手机，避免信息骚扰;取消微信中不常用的微信号等都是精简信息的好方法。

　　如果你一开始难以远离，韩海英博士建议，可以先从小时段开始，养成1小时不刷屏、不上网的习惯，再慢慢远离这些信息海洋。实在不行，可以试试“以毒攻毒”的方法，比如用某些APP来限制玩手机的次数，当你设置了一小时不碰手机的目标时，不小心滑动了手机屏幕，该应用会在朋友圈或微博上发表一些自嘲的话语，从而形成监督。

　　简略欲望——用淡然的心与世界相处

　　一位世界500强公司的中层领导，年富力强、前景光明，却跟谁都不争，相较同级的其他职工，那种“我要成功”的劲头少了很多。熟悉他的人却这样说：领导以前也很要强，干活拼命，但有段时间胃肠问题严重，被医生警告“再发展下去就是癌”。从那以后，这位领导就变了，该做的事做好，多余的事不强求，虽然职位不再快速上升，但身体没再出问题。

　　上面这个故事就发生在记者身边，从医学的角度说，胃肠是情绪器官，情绪平和对胃肠系统自然有好处;从生活角度来说，less is more(少就是多)，不合理的欲望少一点，幸福就多一点。

　　曾看到一个故事，有人问米开朗基罗，他是如何雕刻出《大卫》的。他说很简单，我去采石场，看见一块巨大的大理石，我在它身上看到了大卫。我要做的只是凿去多余的石头，去掉那些不该有的大理石，《大卫》就诞生了。其实，人生也如此，只有不断剔除多余的部分，想要的部分才会慢慢显现。这多余的部分就是“过载”于自己的欲念。

　　如何裁掉过多的欲念?空军总医院对外宣传中心主任许艾素，一位颇有积淀的医疗信息传播者有自己的感受：首先，要清晰把握人生的目标。无论工作还是生活，都要为自己设定一个又一个目标。工作目标明确，就会有方向和信心;生活目标明确，幸福和快乐就能相伴。但是，欲望有时很聪明，它会暗示你，也会伪装成“目标”麻痹你，这是一个考验。因此，第二，需要拒绝欲念的诱惑。

　　她讲述了一个故事发人深省。一位在基层工作10年的骨干被抽调到单位机关工作，在很多人眼里，这位骨干在领导眼皮子底下工作，似乎不用费太大力气就能提升到更高的岗位上。但是，这位骨干没有这样做，因为对她而言，机关工作经验为零，要想迅速成为有用之才，就必须下苦功夫。她像刚入职的医学生一样，每天下班后抽出4、5个小时阅读各种文件，学习所有机关应该掌握的内容，还毫无怨言地义务为同事整理打印材料，在这个过程中掌握机关公文写作技巧，认识机关管理内涵，还为同事之间愉快相处奠定了基础，可谓一举数得。她做这一切的目标很明确，就是要成就一番事业。当然，也成就了自己。一次偶然的机会，单位主管让她帮着打印材料，结果她不仅帮助打印材料，还修正并补充了很多关键内容。很快，不仅领导给予很高评价并委以重任，单位同事对她更是肯定有加。

　　最后是要摒弃贪婪之心。贪婪好比女人面前的精美首饰、华美的服饰，很多唾手可得的东西，只在一念之间。因此，你要时刻提醒自己，把握好自己的目标，不要因一时之痒因贪婪而伸出不该伸出的手。有时“伸手要”和“不松手”是一样的，都是贪婪作祟，就看你怎样面对。

　　听一位成功人士讲过“万时定律”，一个人，坚持心无旁骛地做一件事，坚持1万小时，一定会把这件事做得很完美，甚至成为专家。当你看到了最高点并想占据到那个位置时，你唯一要做的就是放松心情，继续不断充实自己，完善自己，简单而努力地向上攀登。

　　所以，无论是简略欲望，还是精简生活，归根结底，极简生活所倡导的，并非是苦行僧样的节欲之旅，而是通过一种简单的生活方式，让我们更清晰的看到自己需求。把我们从各种压迫中解放出来，从而更好地生活。

　　简单的智慧，其实也是生活的智慧。