国家高级中式烹调师高明和：石榴果实成熟的标志是果皮由绿变黄，果实很饱满，果皮非常有光泽，而且，由于水分(汁液)含量大、籽粒饱满，因此果棱非常明显，购买时要注意。

　　吃石榴也需要一定的技巧，吃的时候先要用刀在石榴的顶端横切一下，去除顶部。然后用刀顺着石榴的白筋在外皮上划几刀，划开石榴皮，用刀尖轻轻把中间白色部分的内心划断，抽掉中间的白心，轻轻一掰，很容易就能取出石榴籽了。