很多人喜欢柿子独特的口感和味道，但又担心柿子不好消化，甚至可能在胃里形成“结石”。事实上，柿子的涩味很重，就是因为其中的单宁含量较高，而单宁也是柿子不好消化的原因之一。

　　柿子中的单宁类物质能和蛋白质结合，从而使其不溶，因此，会使得胃肠中的消化酶(即一种蛋白质)活性下降，因此，如果消化功能不太好，饭前饭后最好不要吃柿子，如果胃肠功能非常好，偶尔吃一个柿子也无大碍。此外，柿子一定不能吃得太多，否则其中的鞣酸在胃酸作用下发生反应，会引起胃肠不适。