猴头菇去苦多浸洗

　　中国营养学会会员张薇：一直很喜欢猴头菇的口感和味道，尤其喜欢炖汤喝。猴头菇用淘米水浸泡半小时，在流水下顺着毛生长方向冲洗，再用冷水浸泡一会，抓洗后再冲洗，这样反复多次，才能将猴头菇本身的苦味去干净。洗净后切成片，和瘦肉、葱放入锅中，加满清水，烧开后小火煲1.5小时，出锅前加盐。

　　别把奶糖当成奶片

　　国家二级公共营养师姚宇：奶糖和奶片是很多孩子爱吃的零食。因为带“奶”字，且口味差不多，常被弄混。但奶糖的主要原料是糖，而奶片的主要原料则是奶粉，奶糖中真正“奶”的成分少，而一些劣质奶糖甚至可能根本不含奶，仅用香精和色素调出奶的味道而已。

　　糙米馒头味道更香

　　国家高级中式烹调师李文冬：跟白面馒头相比，粗粮馒头味道更香。糙米的糊粉层中含较多蛋白质、脂肪、维生素及矿物质，特别是脂肪、蛋白质能赋予食物香味，用糙米蒸饭或用糙米面做馒头，麦香浓郁。我们常吃的精白面把糊粉层部分都损失或破坏掉了，在我看来，营养和口感上都不及糙米馒头。