去蔬菜中的甲醛残留，食品安全专家董金狮指出，可以将蔬菜在淡盐水中泡3~5分钟，然后用清水漂洗。淡盐水本身就具有杀菌的作用，而且对甲醛的溶解度较大，能够溶解蔬菜中可能存在的甲醛残留和农药残留。

　　用沸水焯蔬菜，是另一个可以有效去除有机磷农药的办法。中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红介绍，实验证明，一些耐热的蔬菜，如菜花、豆角、芹菜等，洗干净后再用开水烫几分钟，可以使农药残留下降30%。同时，焯菜还能有效去除草酸和亚硝酸盐。但同时蔬菜中的营养素也可能流失。

　　据北京晨报