发绿豆芽三四天吃最好

　　营养与食品卫生学硕士李园园：发绿豆芽时注意，一般生长三四天，豆芽两厘米长时候吃是最好的，研究发现，此时维生素C含量最高，每100 克中含36毫克，但随着时间延长，维生素C含量却逐渐下降，等到豆芽长到10厘米的时候，维生素C含量只有8毫克/100克。

　　从营养角度来说，绿豆芽凉拌吃最好。用60～70℃的热水将绿豆芽焯一下，不仅可以保持口感，更能有效保护维生素和叶绿素等不被破坏。如果烹炒绿豆芽，油与盐不宜放得太多，炒时最好加些生姜丝和醋，醋可减少豆芽中维生素C、B族维生素的损失。

　　吃坚果表皮不容错过

　　中国营养学会会员谷传玲：吃坚果，表皮不容错过。核桃等坚果的表皮苦涩，因此，很多产品在加工时就将这部分处理掉了。可核桃仁褐色的表皮中含有丰富的抗氧化成分——单宁，丢掉实在可惜。

　　吃坚果，原则就是少量吃、坚持吃，研究表明，常食核桃有利于延缓前列腺癌癌肿的增长。为减少盐、糖摄入量，首选原味坚果食用，而且最好是完整带壳的。

　　阿胶蜜枣高糖低营养

　　国家二级公共营养师王潍青：超市中有很多阿胶蜜枣之类的产品，价格不贵，让很多女生误以为是用阿胶加工的大枣。可事实上，很多产品中的阿胶成分少得可怜，有的甚至一点没有，是用大量糖及糖浆腌制而成的，跟蜜饯没什么两样，糖分含量很高，而整体营养价值却很低。因此，购买时一定要睁大眼睛，谨防这些噱头产品。