营养与食品卫生学硕士王翠霞：因为胡萝卜素不溶于水，因此，如果我们用生的胡萝卜直接打汁，里面估计没有多少胡萝卜素，而都残留在黄色的渣子里。我一般榨汁前，都会先把胡萝卜煮或蒸一下，胡萝卜会变得很软，放进豆浆机中加工，做好的就不是蔬菜汁了，而是比较稠的浆状，因为细胞容易破碎，里面的胡萝卜素会融到里面，营养能更丰富。