夏秋是马齿苋的采收旺季。马齿苋世界各国均有，西欧地中海沿岸、 东欧、中亚各国均有野生或栽培。在我国各省均有分布，主要以野生为主，少有人工栽培。因为口感不太好，很多人即使在郊区或菜市场看到了，也没有兴趣购买。但地中海人却爱吃这种味道奇怪的野菜。

　　说起地中海饮食，很多人想到的就是橄榄油，其实，地中海居民也经常吃马齿苋，临近的法国人也喜欢吃马齿苋做的沙拉，而他们的心脏病和癌症发病率都低于其他地区居民。美国科学家发现，这可能跟马齿苋中富含的Ω-3脂肪酸有关，而一般陆生蔬菜中很少富含(来自《马齿苋的保健作用及其开发利用》)。

　　而在我国，马齿苋是卫生部划定的78种药食同源的野生植物之一，对降压降糖有很好的食疗效果。

　　每100克鲜马齿苋含钾1013.36毫克，是一般常吃蔬菜的2～20倍以上，而食物中丰富的钾具有轻微的降压作用，对高血压患者有益。马齿苋还是糖尿病人很好的食疗食物，因为含有高浓度的去甲基肾上腺素，能促进胰岛素的分泌，有利于调节糖代谢。

　　马齿苋还富含微量元素硒、维生素E和胡萝卜素和黄酮类物质，这些都属于抗氧化物质，对清除体内自由基，防止脂质过氧化，提高免疫力，抗衰老很有益处。

　　在郊区或市场上见到马齿苋，建议买些回家尝尝。马齿苋还有一个外号“天然抗生素”，夏天吃能预防腹泻。马齿苋吃起来有点酸，建议先去根，把茎叶焯一下，捞出后过冷水后凉拌，能去除马齿苋的酸味。此外，做汤、烙饼也不错，也可以把新鲜马齿苋晒干到七八分，储存起来，秋冬季节做炖菜或包子馅。 辛 迪/摄