火腿培根是高盐食品

　　营养与食品卫生学硕士李园园：要警惕火腿、培根、酱牛肉、熏肉、红肠、腊肉等“美味”的肉制品中的盐。肉制品花样很多，但大部分产品中都藏着很多钠盐，如食盐、磷酸盐、亚硝酸盐等。这些钠盐与肉制品的加工工艺是离不开的，一方面可以提味，另一方面可增加蛋白质和水结合能力，使肉的口感变嫩，而亚硝酸盐能使肉制品呈现好看的粉红色。另外，腊肉的含盐量可以说是肉制品中最高的，因为需要经过长时间的风干工艺，为了起到很好的防腐抑菌效果，含量盐甚至会高达50%。

　　泡木耳冷水比热水好

　　中国营养学会会员张薇：泡发干木耳，冷水比热水效果好。很多人认为热水泡发木耳速度快、头大。其实，热水泡只能将干木耳泡发到其原重的2.5~3.5倍，且口感发黏，而用冷水泡发，虽然时间长，但木耳泡发体积更大，吃起来口感脆爽。有些散称木耳沙土较多，泡发时可加入少许米醋，轻轻搓洗将沙土除去。还可尝试用淘米水泡发木耳，泡出来的木耳不但肥大、易清洗，而且口感也好。

　　糖拌西红柿加点盐更甜

　　国家二级公共营养师王潍青：糖拌西红柿是不错的消暑凉菜。虽然很多人都知道吃糖太多不利健康，可每次做糖拌西红柿时，总因为甜度不够而导致加糖过多。告诉大家一个窍门，可以既少吃糖，又让味蕾享受甜味，那就是拌西红柿时放一点点盐，因为盐的加入会改变西红柿的酸甜比，在放入相同量的白砂糖的情况下，放入少量盐的西红柿吃起来感觉更甜。