发胖祸首非主食
    中国疾病预防控制中心营养与食品安全所副研究员张倩：很多人因为减肥而不吃主食，他们认为发胖的罪魁祸首是主食。其实，肥胖的原因是能量过剩，跟主食没有关系。能量供应大于消耗，多余的能量自然被储存起来。  而在三大产能营养素里，对能量贡献最大的是脂肪，而不是以碳水化合物为主的主食。1克脂肪能提供38千焦能量，而碳水化合物只提供17千焦能量。不仅如此，食物的香味大多来自脂类，含脂肪多的食物更能勾起人的食欲，使我们在不知不觉中吃下很多食物。
米粉没多少营养
    中国营养学会会员张薇：大多数餐馆中的米粉都是批发来的，不是自己做的。制作米粉，首先要将大米反复淘洗，大米中的水溶性维生素、蛋白质等营养物质随之损失很多，再经高温蒸煮，机器压制，多道工序后，大米被加工成条状或丝状的米粉，营养损失较大。吃米粉最好搭配蔬菜、豆制品及少量肉类，营养全面。注意，小餐馆中米粉质量不能保证，要少吃。
剩菜别剩绿叶菜
    国家高级食品检验员李蓓：夏天温度高，尽量不要剩菜，尤其是菠菜、油麦菜、小油菜等绿叶蔬菜，最好一顿吃完。剩菜除了易滋生细菌，其中的亚硝酸盐也让不少人很担心。首先澄清一点，剩菜中的亚硝酸盐含量并不高，远达不到网上流传的中毒剂量。另外，不同种类的蔬菜中，亚硝酸盐含量有差异，叶菜类蔬菜相对较高，而豆角、黄瓜、洋葱等嫩豆和根茎类蔬菜含量虽低，但最好也不要剩。