牛奶可以加果汁喝

　　中国营养学会会员张薇：网上流传，牛奶中不能加果汁，两者也不能一起喝，否则会反应产生沉淀，不能消化吸收。事实上，在牛奶中加入果汁的确会产生一些凝乳块，虽然感官性状有所变化，但并不影响营养价值和消化吸收。

　　所谓的凝乳块，其实是牛奶中的“酪蛋白”遇到果汁中的酸性物质发生反应产生的。即便不和果汁一起喝，牛奶在胃里遇到胃酸也会沉淀。网上的这种流言经不起科学推论，不要轻信。

　　牛奶和果汁可以一起喝，但会产生一个问题，即大部分水果中含有蛋白酶，譬如木瓜，其中的木瓜蛋白酶会将牛奶中的蛋白质水解，凝固成酸奶样的冻，产生苦味的肽。可以把水果先蒸一下，再和牛奶一起做成奶昔，就不会有苦味了。

　　奶油八成都是脂肪

　　国家二级公共营养师许冰：虽说天然奶油的加工原料也是牛奶，然而在牛奶到奶油的加工过程中，牛奶里的水溶性成分不断流失，最后形成的所谓的奶油，其大部分都是脂肪，含量可高达80%~85%，而且主要以饱和脂肪酸为主，这明显是心脑血管不喜欢的东西。因此，经过加工后，奶油早已不是奶，也不属于我们推荐的健康奶制品的范畴。