对于春季常见的野菜，白灼、清炒和凉拌等做法最好，并适当加些醋和蒜，能起到杀菌的作用。但槐花、榆钱等，只适合蒸或做酱，否则既黏又涩，难以下咽。

　　吃前处理野菜时最好用热水焯一下，再用凉水浸泡两个小时。如果不用热水焯，浸泡时间应更长一些。此外，有些野菜草酸含量高，而草酸可以沉淀食物中的钙，影响体内钙的吸收，青少年最好少吃野菜，以免影响身体发育。

　　摘自2月28日《重庆晨报》