口感绵软的香蕉含有丰富的钾、钙、磷、维生素A、B族维生素、维生素E、维生素F、蛋白质与果胶，血压高、胆固醇高的患者不妨试试一种香蕉的新鲜吃法——香蕉醋，有利于稳定血压、降低胆固醇，还可以有效调节肠道内的菌群，抑制有害菌繁殖。所含的钾还能有效预防中风。

　　准备香蕉500克剥皮切片或切段后，浸泡在1升有机糙米醋中，浸泡两个月后，就成了香蕉醋，香蕉质地柔软，糙米醋很快能将香蕉分解萃取，不管是切片还是切段，过一段时间，香蕉都会松散掉，颜色变成褐色，但开瓶闻起来有非常浓郁的香蕉香味。

　　服用的时候以5~8倍开水稀释，除餐后饮用外，还可以多泡一些，当作饮料用。