越来越多的研究和证据证实：厨房油烟可以致癌。要减少油烟的危害，不妨学学以下五个妙招。

　　做个“煮”妇  主妇们不妨做一个真正的“煮”妇，经常采用炖、蒸、煮的方式烹饪，少用油炸，不仅可以很大程度减少油烟，还可以更好地保留食物的营养成分，避免摄入过多的油脂。

　　油不要混着用  有些人认为，把各种油掺在一个油壶里，自制一个1:1:1的油，就可以达到同时摄入不同脂肪酸的效果。其实这种做法是不可取的，因为油的烟点是不一样的。如果想吃到不同的油脂，不妨每个菜用油不同，如炒菜用花生油，凉拌用橄榄油或者紫苏油等，还可以每天或每周换一种油吃。

　　刷锅要彻底  除了食用油，还有两个容易被人忽视的地方也会产生油烟：锅的上边缘以及外侧底部。锅的上半部分会残留一些油脂以及食物残渣，在高温下也会释放油烟;而外侧底部是直接接触火的部分，如果有油垢，坐在火上也会产生油烟。

　　把自家的炒锅放到火上烧一会儿，不放油，如果锅里有油烟产生，说明您家的锅不干净，就需要上下里外做个彻底的清洁了。

　　油烟机早开晚关  炒完菜后即便关火了，空气中依然会漂浮着大量油烟，因此最好让油烟机多开3~5分钟。

　　此外，还要定期清洗油烟机，以保证它能高效运作。如果不确定自家烟机的吸烟能力，可以用一张餐巾纸做一个实验：先把抽油烟机打开，在锅的上部放一张餐巾纸，以被吸走的速度来判断烟机的工作效率。