卷心菜和紫甘蓝

　　是姊妹

　　食品科学与工程硕士李然：卷心菜、包菜、甘蓝到底有什么区别?其实，他们都是一个家族的——属于十字花科甘蓝种。十字花科植物有其独特的味道，即辛辣味(萝卜是代表)。其实，野生甘蓝有芥末的味道，而我们吃的卷心菜经过长时间选育，脆软多汁，吃起来还有一丝丝甜味。

　　卷心菜是老百姓餐桌上的常客，而对于紫甘蓝，我们可能吃得就比较少了。虽然两者是亲姊妹，但颜色上有很大差异，紫甘蓝的叶球是紫红色，卷心菜是绿色的。紫红色的紫甘蓝含有较多花青素，是值得推崇的健康蔬菜，平时适当多吃些。

　　红薯瓤

　　颜色越深越好

　　国家二级公共营养师贾晓军：对于红薯家族来说，瓤颜色越深，营养价值相对越高。紫薯的营养价值不用多说，而对于普通红薯来说，瓤呈现黄色或橙红色，其中所含的胡萝卜素更为丰富，比白色的红薯更具有营养优势。红薯健康益处多，但有些人吃完感到“烧心”，可将黄瓤红薯切成小块，和大米、小米、燕麦等一起熬粥吃，一次不会吃太多，不会导致不适。

　　玉米粉

　　营养损失大

　　国家高级中式烹调师高明和：不要认为只要是粗粮就是营养丰富的健康食品，拿玉米来说，吃煮玉米，将玉米、豌豆、红薯块和大米一起蒸食都不错。但对于玉米碎(颗粒比较小的)或玉米面，因为加工过程中去掉了谷胚和部分谷皮，部分维生素也有损失，营养价值不如整粒玉米。因此，食用粗杂粮要多样化，品种多样，烹调方法多样，尽可能多获得其中的营养。