关注理由：冬季和早春都是吃羊肉泡馍的好时候。这不，习总书记设家宴款待连战，羊肉泡馍就是餐桌上的主角之一。羊肉泡馍是珍贵的文化遗产，更是西北人健康饮食观念的体现。

　　热腾腾的羊肉泡馍已成为陕西的一个标志。到过陕西多次，每次下车的第一顿饭肯定是羊肉泡馍，还没走到饭馆，羊肉汤的香味就扑面而来。

　　据当地人介绍，羊肉泡馍好不好吃，一要看肉汤的鲜美程度，二要看配入的硬面馍的口感。汤得用羊腿骨经过长时间熬煮，这样才够味;而馍是采用少许发酵面团和死面团结合的方法烤出来的，这样才能保证入汤不散。

　　羊肉泡馍可以煮着吃，也可以泡着吃。正宗的陕西人喜欢吃煮好的羊肉泡馍。厨师把馍切成半厘米见方的小块，泡在羊肉汤里。馍充分吸收肉汤的香气，再配上一小碟糖蒜和辣椒酱，贴着碗边小口小口地吃，发出“吸溜吸溜”的声音，吃到最后一口，依然香喷喷、热腾腾。

　　如果觉得煮的羊肉泡馍吃起来比较干，喝不到浓汤，也可以自己动手，将馍掰开泡着吃。这种吃法的汤和馍是分开的，把现烤出来的馍先掰、后撕、再掐，最后放入羊肉汤中，很有趣。还可以把肉汤中的大片羊肉夹在馍中，再抹上辣酱，就着糖蒜，吃口馍，喝口汤，全身都热乎乎的。

　　羊肉泡馍有汤、有肉、有馍，再配点清淡的小菜，营养搭配合理。羊肉肉质比较细嫩，比猪肉的蛋白质含量高、脂肪含量低。而且在中医上，羊肉有温补的功效，因此，吃羊肉泡馍既能给身体供应充足的能量，又有温补养生的作用。