亚麻籽炒熟磨粉吃

　　国家二级公共营养师  王 喆

　　亚麻籽外壳虽薄，却很坚实，直接食用很难完全获得其中的营养。可以将其研磨一下，碾碎外壳后食用，营养吸收更好。

　　先将亚麻籽挑拣干净，在平底锅中用小火炒熟，然后用食物料理机研磨成细粉，装在干净的容器内储存。喝牛奶、豆浆或粥的时候可以加一勺，也可在蒸馒头、烤面包或蒸米饭时适量加入一些。能给食物增添一种独特的坚果香气，美味可口。

　　为避免亚麻籽中的不饱和脂肪酸氧化，磨粉后装在密封容器内，放在避光、阴凉处。一次不宜制作太多，一个月内吃完。

　　虾皮烘干

　　拌面吃

　　国家二级公共营养师  臧全宜

　　虾皮钙含量高，但如果不细细咀嚼，一般嚼不烂，再加上本身含盐较高，从中摄取不到太多的钙。但如果喜欢吃虾皮，可以用温水泡洗一下，去除一些盐分，再在干锅中焙干或用烤箱烤干，加少量油微微煎一下。

　　烘干的虾皮不咸、口感酥脆，可在拌面、拌饭时加一点，也可以炒菜、拌凉菜或夹在面包中吃，味道很香。虾皮虽不是补钙优质食物，但做配菜不错。吃的时候多嚼嚼，将煎酥的虾皮擀成虾碎，钙吸收更好。