活动背景：

　　健康时报日前主办“冬季进补，开春打虎”中医食疗健康讲座，此活动得到了山东东阿阿胶股份有限公司的支持。

　　主讲专家：

　　窦攀，北京大学第一医院临床营养科营养医师，擅长高血压、冠心病、高脂血症、糖尿病、高尿酸血症的饮食，肿瘤患者的营养，中医食疗等。

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　　百岁夫妻的改良长寿食谱：早餐： 一只肉包子、一杯酸牛奶、一粒维生素、一盘小菜。加餐：半个水果。午餐：青菜2种、清蒸鱼、每人一碗杂粮粥。加餐：半个水果。晚餐：青菜2种、红烧百叶结，每人一碗杂粮粥。加餐：一粒钙片、15克坚果。

　　如何自制阿胶核桃膏：原料：阿胶500g，黑芝麻250g、核桃仁500g、冰糖250g。做法：取阿胶500g，砸碎，加黄酒500g浸泡24～48小时直至阿胶完全软化。取核桃仁、黑芝麻各250g炒香备用，将浸泡好的阿胶加冰糖250g用小火熬，边熬边搅拌以防粘锅糊化，熬制至用锅铲挑起胶液成片状，加入炒好的核桃仁、黑芝麻，搅拌均匀，盛入盘中放置在温度4℃左右的地方冷却成坚硬块状，切成长、宽各3cm左右，厚0.5cm左右的小块，存放于冰箱或放置在15℃以下地方，每天两次，每次服用3～4块。

　　紫红色的毛线帽、苏格兰风格围巾再搭配上唐装棉袄，身着“情侣装”的这对百岁夫妻看起来又潮又可爱。虽然在讲座现场只能看到两位老人的这张照片，这是一对非常健康的百岁夫妇。照片中的男主人公名叫张木成，今年104岁，女主角则是105岁的妻子徐东英，他们刚获得中国老年学学会颁发的“中国十大百岁夫妻排行榜”第五位证书，他们是上海目前唯一一对百岁夫妻。

　　“规律作息、经常运动、乐观宽容，这些长寿秘诀似乎在大多数百岁老人身上都能找到共同点，唯独在饮食上，100个长寿老人估计会有100种吃法。大家想知道百岁老人的长寿食谱么?”北京大学第一医院临床营养科营养医师窦攀话音刚落，下面200多位离退休老干部们就异口同声地回答：“想!”

　　幻灯片下翻一页，“上海百岁夫妻的长寿食谱”映入眼帘。2011年1月9日，两人的一日三餐是这么吃的：早餐：徐东英，一只肉包子、一杯蛋白粉、一粒钙片、一粒维生素;张木成， 两只豆沙汤圆、一杯自制阿胶膏方、一杯蛋白粉、一粒钙片、一粒维生素;午餐和晚餐两人都吃一样的，午餐：青菜、鱼、酱烧豆腐干，每人一碗白粥;晚餐：青菜、鱼、红烧百叶结，每人一碗白粥。

　　“这吃得也太少了。”下面马上有听众提出意见。“对，量少，精。”窦攀解释说，“在这个食谱中，总热量充足，种类齐全，经常吃鱼和豆制品是蛋白质最好的来源;蔬菜和额外补充的维生素有利于抗衰老;还有他们那么挺直的腰身板，我想肯定得益于每天少不了的钙片和豆制品。”

　　细心的人还发现，张木成每天早晨还要吃一杯自制阿胶膏。窦攀说，膏方是南方人经常用的一种调养身体、滋补养生的食疗方法，选择适合自己的膏方，坚持服用则有延年益寿、调节免疫的作用。阿胶与人参、鹿茸并称“滋补三大宝”，我国现存最早的药物学专著《神农本草经》将其列为“上品”，久服轻身益气，养性延年，李时珍《本草纲目》更称之为“圣药”。阿胶药用、滋补保健历史距今已有3000多年，有生血养血、美容养颜、提高免疫力的功效。现在越来越多的北方人也开始使用这种方法，特别是冬天，经常吃点膏方，不但可以抵御寒冷，还能增强人体免疫力，有利于来年开春防病抗病。