面包越硬热量越低

　　国家二级公共营养师马岚：面包如何挑选，我有一个小诀窍：一般来说，面包越硬热量越低。大列巴(按俄罗斯传统工艺制成，以面粉、酒花、食盐为主料)、法棍(传统法式面包，不加糖，几乎不加油)口感硬，但能量和脂肪含量低。相比之下，口感非常松软的丹麦面包、牛角面包等能量高，有的脂肪含量高达20%～30%。

　　另外，真正的全麦面包口感也不好，吃起来粗糙。现在市面上打着“全麦”旗号的面包也不少，购买时注意：在配料表中，全麦粉的顺序越靠前，说明含量越高，若其排在小麦粉后面，说明不是全麦面包。

　　复原乳就是奶粉冲的

　　营养与食品卫生学硕士、天津市营养学会会员王腾月：复原乳是什么?很多老百姓搞不清楚。其实，复原乳就是用奶粉冲的，和牛奶浓度一样的奶。

　　复原乳又叫还原乳、还原奶，是指把牛奶浓缩、干燥成为浓缩乳或乳粉，再添加适量水，制成与原乳中水、固体物比例相当的乳液。说白了，就是工厂把大家在家里冲奶粉的工作做了。复原乳成本低，但经过了两次加工，营养价值比鲜牛奶低。大家购买奶制品时最好查看一下配料表。