苦荞一般分黑苦荞、黄苦荞、杂交苦荞三大类。黑苦荞营养最优，黄苦荞居中，杂交苦荞相对营养较低。苦荞有降血糖、降血脂的作用，尤其是黑苦荞。

　　“苦荞很苦”，估计很多人有这样的认识，其实，苦荞炒制成茶，或者跟其他杂粮一起熬成粳米苦荞粥等，非但不苦，反而有一种淡淡的香味在里面。

　　苦荞特别适合糖尿病、高血压、心脑血管疾病患者和肥胖便秘者食用，每餐一到二两为宜。