为了避免血脂增高就坚持不吃肉只吃素，这个观念可是要纠正。

　　长期吃素的话容易造成人体蛋白质、脂肪摄入不足及脂溶性维生素A、D、E、K和微量元素的缺乏，会导致患者营养失衡。重要的是，长期吃素的人其体内还会缺乏维生素B12，这样就会造成动脉血管内壁增厚，从而导致血管硬化，而血管硬化又是冠心病发生的基础。

　　所以适当吃素能够预防冠心病，但长期吃素则又有可能成为引发冠心病的危险因素。

　　患者要想通过食物调理身体，建议遵循以下几点：每日胆固醇、脂肪和盐的摄入量一定要在保证必需营养配比的情况下减少;各类食物不能互相取代，但是同类食物之间可以变换利用不同种的食物;日常膳食要以一日为单位，不需每一餐都营养均衡，而是各餐之间取长补短。

　　张静整理