酱牛肉颜色别太艳

　　国家高级食品检验师李广萍：要买酱牛肉，首先要选择信誉度高的品牌或老字号产品。买的时候，要注意观察牛肉的颜色，褐色或暗红色的比较正常，如果颜色太鲜艳，可能是加了亚硝酸盐或色素所致。优质的酱牛肉看起来新鲜有光泽，肉质紧密结实、有弹性，而切面也整齐平滑。建议大家少买市场和超市中“裸露”售卖的酱牛肉，不能保证新鲜和卫生。

　　蔬菜面条是个噱头

　　营养与食品卫生学硕士谷传玲：菠菜面、胡萝卜面、西红柿鸡蛋面，现在超市中有很多蔬菜面条，销量也不错。不管是鲜面条还是干制挂面，这些蔬菜成分都是以干制品的方式混搭在面条当中，虽然看起来品种繁多，颜色多样，但其实蔬菜中的维生素等营养成分几乎已经丧失殆尽。蔬菜面条就是个噱头，远不如将各种颜色的蔬菜切成小块，一起炒制成蔬菜卤，然后再搭配面条吃。

　　少吃肥而不腻的肉

　　国家二级公共营养师高睡睡：肥而不腻，这是对一个厨师的褒奖，也给了很多爱吃肥肉的人借口，但肥而不腻并不意味着脂肪和胆固醇含量下降，一定要少吃。譬如经过炖煮，撇去浮油，但红烧肉的脂肪含量依然不低，而五花肉、大理石肥牛之类的肉食都属于此列。因为口感不腻，香气诱人，很多人可能会吃得比较多，尤其要注意。