酵素是近年来非常热门的新名词。近日，编辑发现有关酵素神奇功效的传播在网上大行其道。文章提到赵雅芝、林依晨、吴佩慈等明星，都纷纷推荐每天饮用酵素可排毒养颜塑身，是她们的美丽法宝之一。它真的有这么神奇吗?

　　这几年来，食用酵素被声称有各种功效：改善亚健康状态，消除疲劳，有助减轻压力，对女性更具有纤体美肤和抗衰老的功效。一些网友提出疑虑：网络上检索到的酵素，几乎全是商家。而制作食用酵素的过程，很像是民间家庭自制果酒、果醋。但是前者要比果醋价格贵得多。广东省佛山市中医院治未病中心张年主治营养医师提示，别被商家忽悠了。

　　旧瓶贴上新标签

　　酵素并非什么新奇玩意，就是医学界常说的酶。在日语中写作酵素，一些商家故意这么翻译，换个说法，不过是旧瓶贴上新标签，以图博得消费者关注。而这些号称保健品的商业酵素，在功效上不乏有夸大其辞的现象，应理性消费。把酵素神化成可治各种疾病的灵丹妙药，或是女性青春永驻的“防腐剂”则是不可取的。

　　制作酵素其实就是一个复杂有机物，被微生物分解成比较简单物质的过程，依据其发酵的时间和条件不同，产生了果醋或果酒，如果没有可控的环境条件，或未掌握好材料的配比等，很可能会出现腐败变味的现象，导致“酵素”制作失败，此时应立刻倒掉不要饮用。而我国民间早就有这种酿制果醋、果酒的做法。

　　瘦身美容或是忽悠

　　果醋、果酒经过自然发酵转化后，味道酸甜可口，除了富含原有的维生素、微量元素等外，还增加了一些对身体有益的营养成分，如氨基酸、多酚、有机酸等，有促进消化，健脾开胃，舒筋活血等功效。

　　至于果醋、果酒是否能瘦身、美容，目前来说效果并不确切，虽然其有助消化，活血行气的功效，消化功能差的人可以适当使用。但水果本身较甜，在制作过程中又添加了大量糖分，这些糖分也未能全部转化成醋或酒精，所以喝起来偏甜。无论是果糖还是葡萄糖，过量摄入糖分均可以加速女性衰老，导致肥胖。而糖尿病患者，更应少饮为宜。

　　并非人人皆宜

　　无论是果醋还是果酒，偶尔饮用既可增加生活情趣，对健康也有一定的益处。但这些却不属于普适性饮料。果酒虽然酒精度数不高，但也含有酒精，如果本身的体质对酒精过敏或中医辨证属于湿热型，并不适合饮用，更不能大量饮用。果醋也不宜空腹或多喝，否则会刺激或损伤脾胃，适得其反。