吃香菇别丢柄

　　(华中科技大学同济医学院营养与食品卫生学系教授黄连珍)：香菇不仅富含人体必需的营养成分，而且含有香菇多糖等多种功能因子，是重要的食用、药用和调味品。香菇食用方法有多种，凉拌、红烧、煎炒、炖熬、作馅、煲汤等都可以。但要注意，不要丢弃香菇柄，因为香菇柄也同样具有一定的功能和作用。另外，泡发香菇的水最好不要丢弃，其中溶解了很多可溶性营养物质。

　　大麦富含β-葡聚糖

　　(国家公共二级营养师章娟)：大麦富含膳食纤维及B族维生素等营养物质，而且其中的β-葡聚糖和可溶性纤维含量高于小麦，而β-葡聚糖有利于控制血胆固醇、预防癌症等。因此，用大麦做粥(大麦仁是八宝粥中不可缺少的原料)或掺在大米里蒸米饭都很不错。另外，藏族同胞喜欢把大麦炒熟磨粉做成糌粑食用，而朝鲜族将大麦炒成焦黄，用热水冲泡2～3分钟，就成了香味浓郁的大麦茶了。