夹心饼干、牛奶饼干的能量和糖含量高，很多家长就买粗粮饼干给孩子吃，白领们也开始青睐于高纤饼干，但粗粮或高纤饼干就是健康零食吗?

　　虽说粗粮能量低，且含有丰富的膳食纤维，能增加饱腹感，还能起到润肠通便的作用，但粗粮饼干未必如此。

　　从超市买来了牛奶饼干、提子饼干和高纤粗粮饼干，将其营养成分进行对比。结果发现，牛奶饼干脂肪含量为15.6克/100克，提子饼干为10克/100克，而粗粮饼干成了“一匹黑马”，其脂肪含量竟达到了33克/100克， NRV%为55%(即每百克或每份该食品中各种营养成分占全天营养素参考值的百分比)。也就是说吃100克粗粮饼干(大概6块左右)，摄入的脂肪就占了全天推荐量的一半，再加上日常饮食中的肉食和烹调用油，每天的脂肪摄入量肯定超标。

　　看过营养成分，再来看看粗粮饼干中到底有多少粗粮成分?配料表中配料依次为：小麦粉、精炼植物油、麸皮、白砂糖、起酥油等。粗粮饼干中的确有一定量的麸皮，但排在配料表里的前两位是面粉和植物油，看过配料表就能理解粗粮饼干为何脂肪含量如此高了。

　　粗粮本身口感粗糙，而且外形松散不易成型，要想让饼干变得可口且不易碎，就必须让大量油脂来帮忙了。很多厂家会加入大量饱和脂肪酸和反式脂肪酸来改造粗粮，使其吃起来很香脆，口感大大改善。

　　另外，大家还要注意吃起来又干又脆的苏打饼干。根本尝不到油脂味道的苏打饼干实际脂肪含量也不少，市面上售卖的脂肪含量多在20%甚至更高，苏打饼干同样需要加入一定量的油脂(如动物油脂或起酥油等)，才有酥脆的口感。

　　合理选购饼干等零食，就得养成查看“营养标签”的习惯。买食物前先看配料表、营养成分表，这样就不会被花里胡哨的食品名称忽悠了。另外，买饼干尽量选脂肪和能量含量较低的。

　　另外，《预包装食品营养标签通则》(GB 28050-2011)从2013年1月1日起实施，要求添加有反式脂肪酸的食品必须标注其含量(但含量小于0.3克/100克可标记为0)，大家购买时也应注意。