菊苣富含膳食纤维

　　国家高级中式烹调师 高明和

　　菊苣按颜色分三种，胭脂红、红色和鹅黄色(胭脂红的口味较苦，黄色的甜脆多汁)。菊苣可生吃或蘸酱吃，脆嫩爽口，刚入口有点微苦，后来清爽中带着丝丝甜。 菊苣富含维生素C、粗蛋白及多种生物活性物质，其中的菊粉益生元等膳食纤维含量较高，适当食用对健康有益。

　　柠檬汁是万能调味料

　　国家二级公共营养师 苏丛

　　柠檬汁是万能调味料，能去除腥味及食物本身的异味，烹调肉类、海鲜、洋葱时加入少许柠檬汁很好。柠檬营养也不错，富含柠檬酸及维生素，能防止色素沉着，淡化色斑，维生素C能提高机体免疫力，预防感冒。

　　少吃酸辣火锅底料

　　北京营养师俱乐部常务理事、国家二级公共营养师 陈治锟

　　现在的火锅口味多种多样，很多人喜欢吃酸辣锅底的，觉得很开胃。但你知道酸味从何而来的吗?在一些火锅店的菜单中看到，下面不起眼的地方标注酸味来自于食品添加剂柠檬酸。柠檬酸属于国家允许使用的食品添加剂，但规定用量控制在每公斤3克，吃一次火锅到底摄入了多少添加剂，我们不得而知，但建议大家还是尽量少吃。