美国科罗拉多大学癌症中心研究人员发现，苦瓜汁可抑制胰腺癌细胞代谢葡萄糖的能力，切断对癌细胞的能量供应并最终彻底消灭胰腺癌细胞。相关论文发表在美国《公共科学图书馆》3月20日在线期刊上。
这项研究的主要负责人拉杰什·阿加沃表示：“3年前有研究证实苦瓜提取物可对有盖培养皿中的乳腺癌细胞产生影响;现在采用动物实验，结果显示患胰腺癌的几率减少了60%”。苦瓜会干扰癌细胞代谢葡萄糖，让癌细胞没有食物可吃死亡。
苦味食品能预防哮喘发作，这是美国马萨诸塞大学医学院微生物学和生理系统专家诸葛荣华通过研究发现的。苦味食品能对气道细胞中的味觉感受器形成刺激，通过放松肌肉改善哮喘病人气息不畅的症状。一些食物(如泰式炒芥兰和苦瓜)能让已经收缩的气道细胞产生膨胀。相关论文发表在近期《公共科学图书馆生物版》上。
