地皮菜是菌类蔬菜

　　 国家二级公共营养师魏启果

　　地皮菜一般生长在阴暗潮湿的地方，呈暗黑色，有点象泡软的黑木耳，但肉质比木耳薄，朵形比木耳小。地皮菜属于片状藻类和真菌的复合体，富含蛋白质、粗纤维及多种矿物质，营养价值较高。地皮菜不但营养丰富，和鸡蛋一起炒食，味道也很美味。

　　 炖焖肉食给孩子吃

　　 中国营养师学会会员、中级中式烹调师李东烨

　　禽畜肉的烹调方法较多，炖和焖都是采用小火长时间加热，这一过程能使蛋白质轻微变性，纤维软化，更有利于孩子对食物的消化吸收，但同时一些不耐热的营养素如维生素B1、B2等会遭到破坏。如果要炒食，可以滑炒或爆炒，因为炒前需要上浆挂糊，这样会对食物中的营养素起到保护作用。想让孩子健康吃肉，烹调方法不必过于刻意，但对于油炸和烟熏类肉食，一定要少吃。

　　 清蒸蛤蜊鲜美营养

　　 中国健康促教协会会员、国家二级公共营养师于良

　　蛤蜊是一种低热量、高蛋白的海产品，富含钙、铁、碘等，而且其中锌含量较高，适当吃些很好。烹饪时注意，过多的调味料会掩盖其鲜美的味道，影响口感，建议清蒸蛤蜊或做成蛤蜊豆腐汤等海鲜汤食用，不仅能保持其原汁原味，还可尽量保全营养物质。