活血是中医的一种说法，指使体内的血液行流通畅。古言“通则不痛”，凡有创伤瘀肿、女子行经不畅等引起的疼痛，活血是很关键的治疗步骤。

　　传统中医药膳拥有悠久的历史，但每种药膳的用途却各有不同，以红曲糯米鸡来说，食用后有助于活血和血、调补气血，现代医理研究也发现，红曲可降低血脂、胆固醇，是一款极佳的活血药膳。

　　先将一斤糯米水泡两小时，一只鸡腿去骨后切成小块，15克人参用300毫升开水浸泡出味后取汁去渣备用。用半碗黑麻油烧热后中火爆炒一大匙姜末约五分钟，再下鸡腿块炒至八分熟后将鸡肉盛出留下余油及汤汁;将糯米沥干水份，再跟250克黑枣、一大匙红曲一起用余油以中火炒熟，边炒边加人参汁，至糯米八分熟。再将鸡腿肉与糯米、米酒半碗、盐少许拌匀，放入电饭锅蒸 20分钟即可。

　　药膳强调的是膳，也就是以食物为主，搭配适当的药物，也就是药借食味、食助药性，这样可以让药膳变成一道可口养生的食物。