营养与食品卫生学硕士、国家二级公共营养师李园园：杂粮煎饼一般是用玉米、绿豆、黑米、小米、小麦等各种杂粮中的一种或几种摊成的薄饼食用。杂粮煎饼不但好吃，而且保留了杂粮中的膳食纤维、维生素B1及矿物质等，有利于延缓血糖升高速度、防治便秘、预防维生素B1缺乏等，大家平时可以适当食用一些。