新加坡耕地资源少，粮食全部依赖进口，自产蔬菜仅占5%。新加坡内阁资政李光耀说：“新加坡没有连绵的矿山，没有茂密的胶林，没有一望无际的稻田，几条小河也没有多少小鱼可以捕捞，但我们有受了教育训练、适应性强和富有纪律的人民，这是经济发展最重要的因素。”他所说的“教育训练”，其中就包括教育和训练人民“勤俭节约”。

　　新加坡法律明确规定：在餐馆浪费食物，需加倍付费。在新加坡的餐厅里，客人点菜时，会有服务员提醒你，菜量有多大，劝止客人点超过食量的饭菜。如果点好的食物没有吃完，服务员会给你打包。打包的盒子，还是为你准备的能够在微波炉加热的餐盒，细致入微地为顾客节约服务。如果你执意要浪费呢?对不起，加倍付费，罚你没商量。

　　在这样的法律和教育下，新加坡不论大人小孩都有节约粮食的意识。政府提倡“节约粮食是每个公民应尽的义务”，学校进行“勤俭节约”的道德素质教育。在家庭里，大人以身作则，为小孩做出榜样。新加坡人不仅公事就餐不浪费，私人聚会、在家就餐，都一样勤俭节约。

　　新加坡绿色环境局公布：新加坡的食品浪费率，从2010年的16%下降到了2011年的10%。新加坡还加强了对浪费的粮食的回收利用，绿色环境局公布：2012年达到30%。

　　其实在中国，也不是所有餐馆都在浪费。我自己就曾遇过让人感动的事例。有家餐馆有个特别规定，奖励打包的客人小红包。这个小小的做法让我惊喜，它会带来种种好处：向客人传播了勤俭节约的美德;餐馆处理剩余饭菜的成本降低;由于服务员建议顾客合理用餐，顾客觉得餐馆为他着想，吃回头饭的几率增加了，又为餐馆增加了经济效益。一个小小的举动，带来利国、利他、利己的效果。

　　但是，仅仅依靠这些少量餐馆的自觉性，从根本上改变整个社会餐饮行业是不可能的。因为，在市场机制作用下，餐馆是以追求最大利润为目的的。客人点菜越多越贵，赚钱就越多。你让他劝顾客少点菜少花钱，说得不好听一点，这是“与虎谋皮”。假如有法律规定，如果顾客浪费，不仅罚款顾客，还要连同餐馆一起罚款，触动餐馆的经济利益，才能改变经营者不利于节约粮食的行为。对大众来说，多少年形成的浪费习惯，仅靠思想教育也解决不了问题。年年节前呼吁节约，年年节日还不是照常浪费?

　　治理餐桌上的浪费，看来也得两手抓：软的一手，教育大众勤俭节约;硬的一手，有法规作后盾，对浪费者罚你没商量。两手抓，两手硬，才能从根本上解决问题。中国能不能借鉴新加坡和日本等国的经验，制定《反浪费法》或《食品废弃物再利用法》?值得思考。

　　作者为新加坡著名作家、新加坡宝路集团董事长

　　专栏主持 傅振国