“棠梨叶落胭脂色，荞麦花开白雪香。”这是宋代王禹偁《村行》描写麦花开时的景色。中医认为，荞麦性凉，有健脾除湿，消积下气之功，就像这冬天的白雪一样，可以扑灭冬日体内积聚的内火。

　　荞麦羹：荞麦、大米各50克，白糖适量。将荞麦择净，研细;大米淘净，放入锅中，加清水适量，浸泡5～10分钟后，文火煮粥，待沸后，调入荞麦面、白糖等，煮至粥熟即成，每日1剂。可健脾利湿。适用于湿热泻痢，带下病等。

　　荞麦绿豆粥：荞麦面、大米、绿豆各50克。将大米、绿豆淘净，放入锅中，加清水适量，浸泡5～10分钟后，煮为稀粥，待熟时，调入荞麦面等，煮至粥熟即成，每日1剂。可清热解毒。适用于高血压病，高脂血症，糖尿病，脂肪肝等。

　　荞麦内金饼：荞麦面30克，鸡内金粉5克，食盐，花椒粉、芝麻各适量。将鸡内金研末，与荞麦面粉、食盐、花椒粉混匀，加清水调匀，制成饼状，外撒上芝麻，置锅中烙熟服食，每日1剂。可健脾消食，适用于小儿厌食、疳积。