鱼鳞鱼鳃都别吃

　　(广东省生态环境与土壤研究所研究员 陈能场)：如何吃鱼更安全?对于镉污染，鳞片、鳃、肝脏及内脏的浓度分别是鱼肉的18、4.6、4和2.8倍，因此做鱼时要将鳞片(有些人会用鱼鳞做鱼鳞冻吃)、鳃、 肝脏、内脏清除干净，才可放心食用。另外，有些人爱吃鱼皮，因体表渗透是鱼类重金属沉积的一个过程，因此鱼皮重金属污染的风险也较大。

　　婴幼儿能吃牛初乳

　　(华中科技大学同济医学院营养与食品卫生系教授周韫珍) ：我们对4800名12个月龄内婴儿的双盲研究表明，服用牛初乳可减少婴幼儿呼吸道感染和消化道感染(如腹泻)的频率，降低这类疾病发生的风险。而卫生部规范牛初乳行业发展的文件中指出，除婴幼儿配方食品中不得添加牛初乳以外，其他食品只要符合相关标准和规范，如纯牛初粉、牛初乳普通食品、婴幼儿辅食、保健食品等都可生产、销售及食用。

　　别用热豆浆冲鸡蛋

　　(北京大学人民医院临床营养科副主任营养师 柳鹏)：豆浆和鸡蛋到底能一起吃吗?答案是能。豆浆里含有胰蛋白酶抑制物，但它并不只是针对鸡蛋中的蛋白质，而且在充分加热以后其活性可被破坏，豆浆和鸡蛋一起吃，基本上不存在营养损失的问题。但是注意，尽量不要用热豆浆冲鸡蛋，因为热豆浆的温度不足以对生鸡蛋起到充分加热杀菌的作用。

　　自制全素四喜丸子

　　 (国家二级公共营养师 高睡睡)：四喜丸子好吃，但肉多油多，多吃不宜。大家可以尝试用香菇、豆腐等食材制作，营养美味。将香菇泡发打碎，和豆腐、炸酱、胡椒粉及少许生抽、老抽混匀;团成4个大丸子后滚一圈淀粉，上锅蒸15分钟左右即可，端出后可以稍微淋点油，好看又好吃。