编者按：为了让刚上一年级的女儿吃好早餐，营养师妈妈潜心研究，一周七天，每天早餐不重样，不光营养丰富易操作，而且外形漂亮诱人。虽然爱心不可复制，但方法、搭配可以学习，希望对各位家长有所帮助。
智力发育至关重要，女儿刚上一年级，作为一名营养师妈妈，当然得发挥所长，给孩子准备丰盛的花样早餐。下面我就和大家分享一下经验心得。
软香蔬菜饼，色彩多营养佳 大力水手爱吃菠菜，但很多孩子却讨厌。但只要在烹饪方法上做点文章，孩子就易接受了。我会先将菠菜焯水，然后切成碎末或打成泥，再和蛋液搅拌(第一次做时要少加一点，有个适应过程)，还可再加点胡萝卜碎，做成蔬菜蛋饼。颜色好看，营养丰富，孩子也更喜欢吃。
还可以将蒸熟的土豆捣成泥，加少许豌豆泥和鸡蛋，和少许面粉拌匀，做好的蔬菜饼口感更松软，孩子很容易接受。家长可能担心早上来不及，其实土豆可提前蒸熟，第二天早上和豌豆一起打成泥即可，制作只需10分钟，再准备一碗杂粮粥、少许蔬菜和水果即可，肯定能在半小时内搞定。
鸡蛋牛奶羹，口感好易消化 早上给孩子做点粥或羹吃，软烂好消化，营养易吸收。煮鸡蛋营养好，能量低，但很多孩子不喜欢吃，女儿也不例外。我尝试将鸡蛋、脱脂奶和白开水按1∶1∶1的比例，加少许盐和香油搅匀，小火蒸熟。蛋羹嫩滑，同时增加了钙质。
早餐的粥羹一定要多样化，让孩子每天都有新鲜感。譬如小米玉米燕麦粥，小米稍微多加一点，养胃暖胃的作用很好;二米粥(大米、玉米)，粗细搭配，煮软烂一些;黑米紫糯米粥，不但口感非常香糯，而且含有丰富的花青素，能帮助孩子提高免疫力，秋冬季节喝很好。
蔬菜要清淡，水果切小块吃 早餐蔬菜不可少，但别给孩子吃剩菜，最好现吃现做。我的方法是先将食材稍微焯一下，再炒一下，少油少盐，清淡可口。譬如虾仁炒西兰花，将虾仁和西兰花焯水后再炒，非常清淡;也可将蚕豆先焯水5分钟，再和鸡蛋一起炒。
准备水果也要注意，最好切成小块或小片，食用方便，也易控制量。另外，水果颜色要丰富，我一般首选应季新鲜水果，譬如红心柚子、黄金柚子，早餐准备两瓣即可。另外，黄金猕猴桃、红心火龙果等水果不但营养密度高、而且颜色很漂亮，适当给孩子吃些很好。
烹饪心得：给孩子做食物，最好是小份的，用好看的小碟或小碗作为孩子专属餐具分装。还可以用好看的食材当容器，如南瓜。将小南瓜去籽，紫薯去皮切小丁放在南瓜中，上锅蒸时淋点蜂蜜或放两块冰糖。不但美观，也可以补充玉米黄素和抗氧化物质，对视力很好。
健康提示：早餐食材一定要健康，最好选新鲜的天然食物，以下几种最好别出现在孩子早餐中：香肠，调味品过多;奶油蛋糕、蛋黄派，高油高糖高热量;高乐高、速溶果珍，色素、香精及糖过多;汉堡及油条。
