编者按：各种蘑菇、黑白木耳等菌类食物能量低、营养好，还能清肠胃，夏天应该多吃点。而且其中富含各种微量元素，是其他蔬菜不能攀比的，能为身体补充多种营养物质。

                                             
　　黑木耳甜品：好吃又排毒
　　国家高级营养师许钰麒：黑木耳是夏日里的最佳减肥食品。为什么这么说呢，因为它就像海绵一样，小小一块，一经泡发就迅速膨大好几倍，很能撑肚子。另外，能量低，膳食纤维含量丰富，是夏日瘦身的好选择。
　　很多人习惯用热水发木耳，认为这样发得更大，错!热水泡的木耳口感发黏，体积膨大也小。而用凉水泡10分钟，木耳就可以膨大三倍，吃起来也更爽口。凉拌木耳不错，但我喜欢跟茭白一起炒着吃，吃起来很爽滑。
　　另外，可以用黑木耳代替银耳来炖甜品。虽然不像银耳那么黏糊糊的，但口感爽滑，也有助于排毒，吃了不会导致上火。


                                             
　　金针菇做汤：鲜美有嚼头
　　解放军309医院营养科副教授左小霞：金针菇也叫“益智菇”，其中富含赖氨酸和锌，能促进孩子的智力发育、增强人体免疫力。别看它长得弱不禁风，又细又长，可蛋白质含量高，而且其中的精氨酸有利于防治肝脏疾病和胃溃疡。
　　金针菇可以凉拌、炒食或者涮锅，但我还是喜欢炖汤吃。先把去了油的骨头汤烧开，然后加金针菇，一会就熟了。汤很鲜，金针菇也很有嚼头，孩子特别喜欢吃。因为金针菇富含钾而钠含量低，高血压老人可以常吃点。
　　经过处理或者罐头装的金针菇里有一些添加剂，会增加人体的肝肾负担，因此最好吃新鲜的。

                                            
　　新鲜小口蘑：补硒最拿手
　　北京佑安医院营养科高级营养师华鑫：这几天，菜市的口蘑又嫩又新鲜，我就经常买点吃。口蘑性价比高，且味道鲜，口感细，是道经典菜品。
　　其实口蘑仅仅是一个商品名称，它的种类很多，餐桌上最常见的就是白蘑。口蘑有许多食疗作用，如新鲜口蘑是补硒好食材，而硒元素又有“抗癌之王”的美称;口蘑中还含有多种抗病毒成分，经常感冒、免疫力低的老人孩子，不妨经常吃些。
　　需要提醒，胃肠功能较弱的人群，如老人、孩子、胃肠疾病患者，食用时要控制好量，每日2～3朵(中等大小)。另外，切成薄片或碎块后烹煮、包馅都不错。