来源：《肠外与肠内营养》(南京大学医学院附属鼓楼医院朱萍、王春)
80名老年2型糖尿病人每天早晨服用50到100克燕麦，8周后平均空腹血糖从8.55mmol/L下降到6.31mmol/L，餐后血糖从14.53mmol/L下降到6.98mmol/L。
结论：这主要是燕麦中的β-葡聚糖在起作用，可在肠、胃内壁形成凝胶膜， 阻隔糖分子向肠道黏膜表面弥散，防止进入血液;在较高的葡萄糖浓度下捆绑葡萄糖，降低血液中葡萄糖的有效浓度;延长淀粉酶作用于淀粉的时间，减缓葡萄糖的释放。通过以上三种方式，降低肠壁吸收葡萄糖的速度和数量，减少血浆中葡萄糖浓度，从而达到防治糖尿病的作用。
来源：《中国粮油学报》(山西农业大学任炜、中国农业科学院马挺军)
衡量衰老有两个重要指标，丙二荃(MDA，致衰老因子)和过氧化物歧化酶(SOD，抗衰老因子)含量。MDA越低、SOD越高说明越年轻，反之则越衰老。给60只大白鼠每只每天注射0.25毫克导致衰老的D-半乳糖剂。分成两组，一组喂服燕麦麸提取物，一组不喂。7周后，喂食燕麦麸的大鼠的MDA含量是10.71g/ml，SOD是148.04u/g;对照组MDA是21.68g/ml，SOD是104.28u/g。这说明燕麦麸提取物有显著的抗衰老功效。
结论：燕麦麸皮中的生物碱，可抑制氧自由基对细胞的损伤;同时还可减少血清中总胆固醇、甘油三酯的数量，提高了高密度脂蛋白的水平。
来源：《山西大学学报》(山西大学生命科学与技术学院李清云、王常青)
让两组大鼠自由进食，喂食饲料均含10%猪油。其中一组饲料为玉米、麦麸(占总重20%)，另一组饲料为等量纯燕麦麸皮，每日进食量相同。七周后，喂食玉米、麦麸饲料的大鼠平均体重从150克增长至308克，喂食燕麦麸皮饲料的大鼠平均体重只从150克增长到251克。可见，燕麦麸皮有明显抑制体重增长作用。
结论：燕麦麸皮所富含的β-葡聚糖可在胃中形成高浓度溶胶，延迟胃的排空，减慢消化吸收过程，产生饱腹感。此外，β-葡聚糖还与胆盐竞争性结合成复合物排出体外，中断脂肪形成通道，从而达到减肥目的。
