紫色饭 紫色菜 紫果汁 　　过紫色女人节 　　健康时报记者 左娇蕾 　　编者按：三月八日，是老婆的女人节，老公的劳动节。紫色食物富含花青素，具有抗氧化、抗衰老的健康功效。男士们不妨亲自下厨，为妻子做顿富含花青素的美容大餐吧。 　　受访专家：左小霞，解放军309医院营养科副教授 　　薯：紫土豆 　　土豆也有紫色的?没错，紫黑色、光溜溜的外皮，深紫色的内芯，个头应该属于土豆中短小精悍型。它还有个好听的名字——紫罗兰土豆。 　　与普通的土豆相比，紫土豆的淀粉含量相对较高，而且口感绵软，味道偏甜，其花青素、纤维素含量较高，可以经常把紫土豆蒸熟后当主食吃，或者做成土豆泥，不但能起到减肥通便的作用，还有美容的功效。紫土豆本身含有丰富的抗氧化物质，高温烹调后仍可以保持其原有的天然颜色，一般在大型的农贸市场可以购买到。 　　菜：紫背天葵 　　正面看着像普通的菜叶，绿色的叶片绿色的茎，但背面却是紫红紫红的，紫背天葵也因此而得名。紫背天葵以前是种野生菜，现在已进入超市。 　　紫背天葵富含黄酮类化合物、花青素及矿物质铁。另外，其中的胡萝卜素含量也很丰富(每百克1847微克)，经常用眼的学生和白领人群可以多吃一些。紫背天葵还有一定的药用价值，有清热解毒、活血止咳以及消炎等食疗作用。 　　紫背天葵有股山野味儿，刚进嘴里感觉有点土腥味，吃下去后嘴里却会留有淡淡的甜。另外，炒熟的紫背天葵会析出紫色的汤水，这里面富含花青素，可不能浪费了。另外，高温烹调会破坏掉一部分花青素，所以建议大家焯过之后拌着吃，也可以急火快炒。 　　果：黑加仑 　　女人节不妨来杯新鲜的黑加仑汁吧!颜色深紫、酸甜适口的黑加仑汁可是诱惑力十足。与其他浆果相比，黑加仑具有预防贫血，缓解咳嗽等保健功效，是个深紫色水果贵族。黑加仑样子看着像葡萄，但实际上比葡萄要小，形状更圆润。 　　除了花青素含量较高外，黑加仑中还富含生物黄酮——槲皮素，对预防癌症有一定作用。另外，还富含维生素C(每百克181毫克)，远远高于橙子的含量(每百克33毫克)，而且其中钾、铁、锌等矿物质的含量也较高。 　　将黑加仑和小番茄、橙子搭配，做一个水果拼盘或沙拉，除了让人食欲大开外，口感和营养也相当好。 　　相关阅读： 　　认识花青素家族 花青素最显著的作用在于它的抗氧化性，其家族成员中，除了上述的紫色系食物，还有红色(草莓、蔓越莓、覆盆子)、蓝色(蓝莓)和黑色(黑芝麻、黑豆)系食物，且蔬果颜色越深，花青素含量越高。 　　关注：补钙 　　关注理由：钙在孩子的骨骼和生长发育过程中有重要的作用，那么6个月以内的婴儿应不应该补钙?家长怎么给孩子补钙?听听专家的建议吧。 　　婴儿最需要补维D：钙和维生素D的关系有点像枪和子弹，要发挥火力，两者缺一不可。12个月以内的婴儿在母乳或配方奶粉充足的情况下，钙的摄入是充足的，不需要额外补充。钙在奶类中含量丰富，但吸收率有限(30%~60%不等)，维生素D能促进钙的利用，但奶类或其他食物中含量很少，而且其主要靠皮肤合成，婴儿普遍缺乏，因此需要适当的补充。在母乳和配方奶粉的基础上，家长可以通过婴儿专用的鱼肝油来给孩子补充。 　　大连市中心医院营养科主任 王兴国 　　儿童每天两杯酸奶：中国农业大学食品科学与营养工程学院宋雪说，喝两杯酸奶(每杯100毫升)，可以满足10岁以下儿童一天所需钙量的1/3。“酸奶中的乳酸能有效促进钙和磷在体内的利用率。”中国疾病预防控制中心营养与食品安全所副研究员张倩说，发酵过程中乳酸菌还能产生维生素B1、B6、B12等营养素;半乳糖还能参与幼儿脑苷脂和神经物质的合成。健康时报记者 魏雅宁 　　专家指出，营养成分多样，价格相对实惠的营养型调和油最好 　　明明白白消费 　　解开食用油的种种困惑 　　如今，市场上销售的食用油种类至少有十多种，虽然这让消费者有了更多选择，但如何选择一种最适合自己的，是很多人的困惑。 　　困惑一：调和油品类，怎么看? 　　记者在上海一些超市、卖场发现，市场上的食用油种类不少，以调和油最多。调和油是将两种或两种以上经精炼的油脂(香味油除外)，按科学比例调配制成，有调和风味及调和营养两类。风味型调和油，如橄榄调和油、花生调和油等，都是为了迎合市场上希望用相对实惠的价格，能够享受到类似橄榄油、花生油风味的产品。 　　营养型调和油，如金龙鱼二代调和油首创国家专利配方，实现了中国营养学会倡导的膳食脂肪酸均衡配比。 　　就健康而言，吃油应该“花心”点，种类多样化比长期盯着一种吃，能更好地平衡膳食脂肪酸。专家建议多选择营养型调和油，这种油既省去了消费者自己调和、换油的环节，价格又比玉米油、花生油等单一油种便宜。 　　困惑二：添加营养成分调和油，怎么选? 　　记者在超市发现，如今添加营养成分的调和油和食用油品类还真不少，有些添加深海鱼油、有些含有谷维素、植物甾醇，品种繁多。 　　有调查研究发现，中国成年人DHA+EPA的平均摄入量仅为37.6毫克/天，与联合国粮农组织专家委员会最新的推荐量250~2000毫克，相差甚远。对所有健康人群来说，摄入充足的DHA+EPA能减少焦虑情绪，对预防帕金森综合征、老年痴呆症和心脑血管疾病，都具有很好的预防作用。对于婴幼儿、孕妇、老年人群、学生这些需要促进脑部发育、预防老年痴呆、三高、改善记忆的特殊群体来说，DHA+EPA的作用更不容忽视。 　　但人体自身不能合成DHA+EPA，必须从外界补充。深海鱼类是DHA+EPA的良好来源，国际上往食品中添加深海鱼油补充DHA+EPA的做法相当普遍，而我国却刚刚起步。 　　有营养专家指出，中国人的日常饮食，较少会接触深海鱼或深海鱼油。考虑到中国人的饮食习惯离不开吃油，因此在油脂中添加深海鱼油，是最简单、便捷、实用的补充途径。研究显示，在正常饮食基础上，每天吃30克添加了符合美国药典USP标准的进口深海鱼油的金龙鱼添加深海鱼油调和油，就能达到美国医学院的推荐值，即每天DHA+EPA摄入量为160毫克。 　　专家提示，消费者可根据自身健康营养状况，参考中国营养学会的膳食指南，根据自身的消费能力，针对性地选择适合自己家庭食用的营养型调和油。 　　困惑三：消费食用调和油，怎么办? 　　挑选调和油，要学会看标签。大企业品牌可信度更高，其标签会直接注明油品种类、等级等，一级最高，四级最低。第二，选择获得国家专业机构认证的，获得国家专利的产品。像金龙鱼第二代食用调和油获得了国家专利局颁发的“一种脂肪酸比例合理的植物调和油”国家级发明专利，确保脂肪酸的平衡，符合中国营养学会权威推荐比例。 　　追求国际健康标准的消费者，可选择由中国营养学会参与联合研制的金龙鱼添加深海鱼油调和油，配合膳食能帮助一家老小便捷补充DHA+EPA。 　　最后，选购时要关注生产日期。购买时，不要一次性购买过多，保证在保质期内食用。 　　据《钱江晚报》