一看，看蛋壳的亮度，蛋壳表面是否有光泽。保存时间长的鸡蛋蛋壳发“暗”，没有光泽。

　　二照，看鸡蛋的“气室”大小：把鸡蛋放在暗处，用手电筒照，看气室大小，气室越小鸡蛋越新鲜。

　　三摸，摸蛋壳表面是否光滑，没有不平的就是鲜鸡蛋。

　　四掂，外形同样大小的鸡蛋，越重的鸡蛋越新鲜。