防脂肪肝 常吃菜团

　　原发稿件：《脂肪肝要了姑父的命》(2011年12月12日总884期3版，脂肪肝到肝癌的转变有个线路图，遵循着单纯性脂肪肝、脂肪性肝炎、肝硬化、肝癌的历程。远离脂肪肝，锻炼不能少，每天至少运动30分钟。每天吃顿青菜，多吃富含膳食纤维的粗粮。)

　　读者问题：读后很是震惊，作为30多岁的年轻人，一定要认真对待运动和饮食了。请教蔡医生，在饮食上，能否给些更具体的建议呢?

　　后续反馈：作为肝病方面的医生，我常告诉患者要多吃富含纤维素的粗粮，其实，纤维素也是一种营养，尤其在防脂肪肝饮食上。它能促进肠胃蠕动，帮助食物消化和身体代谢，从而预防脂肪肝。

　　如何挑选富含膳食纤维素的食物呢?记住一个简单的顺口溜——谷豆菌坚蔬(薯)，富含纤维素;肉蛋奶油酒，几乎都没有。其中，谷物中的小麦、大麦最多，蔬菜中的笋类含量最高。而且，一般食物加工越精细，纤维素含量越少，因此最好是粗加工。

　　在我的经验中，很多年轻人不会做粗粮，总在外买，不仅贵，而且还不一定合口味。我就教大家一个我自己做粗粮的方法——玉米面菜团子。

　　做馅。把萝卜擦丝，不用挤，稍控控即可。干香菇切碎，拌在萝卜里，就把水分吸走了。然后根据口味放葱油、味精、盐等调味品，拌匀。

　　冻团。把拌好的馅儿用手攥成直径3～5厘米的球形，放在盘中，再放到冰箱冷冻室内冻硬。

　　发面。两份玉米面，一份白面，一小勺干酵母，加水适量揉成团状。在室内放2～3个小时，面就发起来了。

　　蒸团。把冰箱中的冻馅团取出，取一小团面包在冻馅团外。馅是硬的，所以很好包，不易散。把包好的菜团放在蒸锅里开水蒸20～25分钟就可以吃了。

　　我经常这样蒸玉米面菜团子，再熬上一锅粥，拌点凉菜，又去火又减肥，很好吃。