新年要有新兆头，饮食自然也不能落下，苗菜营养丰富，对健康大有益处。大家不妨多吃点萝卜苗、荞麦苗、豌豆苗等苗菜，新年吃出好苗头。

　　受访专家：

　　陈延丽，海军总医院营养科副主任

　　王静，国家三级公共营养师

　　萝卜苗维生素丰富

　　萝卜苗是萝卜种子泡水发芽生出的小绿芽苗，海军总医院营养科副主任陈延丽说，凉拌萝卜苗是自己经常会吃的一道开胃凉菜，别看人家是“嫩草”，吃上去味道却很冲，萝卜味很浓。

　　另外，萝卜苗的营养价值也很“冲”。陈延丽说，萝卜苗富含膳食纤维，维生素C含量也很丰富，而维生素A含量是大白菜的10倍。另外，其含有芥子油和木质素，具有促进胃肠蠕动的作用。萝卜苗维生素含量高，最好凉拌吃，不仅原汁原味，营养物质也是实打实的。

　　荞麦苗降糖强体魄

　　荞麦的价值越来越被人们认可，其实，荞麦苗可以说是浓缩的精华，富含特有的黄酮类化合物——芦丁，是一种营养保健的食品新资源。

　　荞面苗中所含的芦丁能促进胰岛素的分泌，有辅助降糖的食疗作用。另外，还含有丰富的膳食纤维和微量元素，有通便、提高免疫力等保健功效。用荞麦苗做饼吃，和面时加入切碎的荞面苗，做成薄薄的蔬菜饼，营养又美味。

　　豌豆苗利水助消化

　　豌豆苗在超市和菜市场可以买到，嫩嫩的小苗不好存放，陈延丽建议要现买现吃。可以清炒，也可以焯后凉拌，拌好的豌豆苗颜色翠绿，令人胃口大开，吃着也十分爽口。

　　王静介绍说，豌豆苗中的钾含量达到每百克222毫克，有助于降血压，高血压患者食用较好。另外，其丰富的磷还可预防因胃酸分泌过多而导致的胃部不适。另外豌豆苗也具有健脾和胃、补益气血的作用，此外还有利尿、消肿的功效。

　　记者体验:

　　周末去超市买菜，发现除了各种苗菜成品外，居然还有苗菜的小盆栽，有些豌豆苗已经长到10厘米，能直接剪下来吃了，于是就买了一个。回家用盐、醋、香油凉拌了一下，嫩绿的豌豆苗刚进嘴里就满口汁水，开始吃有点苦，但嚼着就有甜梗的甘爽，与肉搭配着吃很解腻。剪过的苗按时浇水还能再长一茬。

　　自种苗菜法:

　　王静介绍，在网上花3块钱就能买到各种苗菜种子。将种子用水泡10~12小时，在塑料盒中铺两层餐巾纸，把泡好的种子均匀撒到纸上后再盖上一层，用喷壶把纸全部喷湿，然后拿湿毛巾盖在上面。每天喷三次水，两三天后把毛巾拿掉。等发芽后，让小芽充分享受自然光，大概7天左右，长到7~8厘米就可以剪掉吃了。