每天食用1.5盎司(约42克)的核桃仁，一周六次，坚持一个月，可以降低5.4%总胆固醇含量以及9.3%的LDL-胆固醇含量。这是12月14日刊登在美国《预防》杂志的一篇报道。此外，扁桃和腰果在降低胆固醇含量方面也有很好的功效。

　　此外，美国亚利桑那州立大学理工学院的研究人员发现，熬汤的时候加半杯的豆类食物可以降低LDL-胆固醇和总胆固醇含量。

　　豆类中含有丰富的纤维，而纤维可以降低一些食物中胆固醇数量和吸收的速度。每天食用少许黑色的、形似肾脏的斑豆可以满足人体每日对纤维总数需求的三分之一。

　　严毅梅编译