亚麻籽炒干吃

　　奇雅子泡水喝

　　亚麻籽：健大脑护视力

　　解放军309医院营养科 左小霞

　　亚麻籽是亚麻的种子，看起来像是被压扁了的小“芝麻”，有白色、黄色、红棕色和黑色的。白色的种子含油量较高，黑色的种子一般用来入药，而我们经常见到的是红棕色的亚麻籽。

　　亚麻籽最大的好处在于健脑和保护视力，这主要归功于其富含的α-亚麻酸，含量在52%左右。α-亚麻酸是人体必需脂肪酸，但人体不能合成，只能靠从食物中摄取。此外，摄入足量的α-亚麻酸还可改善细胞携氧能力，软化血管，降低血液黏度。而近年来，美国国立癌症研究所已将亚麻籽列为抗癌食品，因为其内含有大量的木酚素，具有抗肿瘤生成的作用。

　　我的方法就是直接吃，每天早上捏少量的亚麻籽，以牛奶或温水冲服，也可撒在米粥上食用，这种方法既简单营养保全又好。小孩和老人可以将亚麻籽炒干炒香后磨碎，加在面包、馒头等食物上，也可拌在小菜里吃。但应注意，亚麻籽千万不要水洗，因为其最重要的营养元素具有很强的水溶性，水洗会降低其营养价值。

　　奇雅子：营养好促发育

　　国家三级健康管理师 马勇强

　　奇雅子是芡欧鼠尾草的种子，颗粒比芝麻还小，质地较硬，有着金属一样的色泽，亮晶晶的。别看奇雅子个头小，一见到水就会“强大”起来。第一次用奇雅子泡水喝，不一会儿就看见一颗颗膨大的黑色颗粒悬浮在凝胶一样的水中，就像果粒饮料一样。

　　奇雅子的蛋白质和钙含量很高(是牛奶的5~6倍)，而且其中含有17%的ω-3族多不饱和脂肪酸，对儿童身体和神经的发育都有很好的帮助作用。因为奇雅子特殊的营养功效，纽约市教育官员还曾经将它加入到803所公立中小学学生的午餐当中。另外，奇雅子中的膳食纤维含量较高，能增加肠胃蠕动，促进排便。

　　可以将奇雅子加在牛奶中一起食用，一杯牛奶中加入10克，再搭配杂粮和蔬果，营养丰富的早餐就做成了。也可以将其直接撒在面包上吃(如上图)。

　　我喜欢直接泡水喝，取一小勺(5~10g左右)，加一小杯水，浸泡10分钟，再摇一摇，喝起来有一股淡淡的清香味，像火龙果做的饮料一样。