蔡澜曾说，他的名字听起来像“菜篮”，所以一生注定得吃吃喝喝，探寻美食自然也是天职之一。

　　“一次去深圳出差，便到八卦岭的食街去寻找美食。走进一家莜面店，一进门就看到侍女在搓面，那面条有尾指般粗，两头尖，像广东人的银针粉。莜面不但是一种健康食品，吃法也颇多，可以炒、焖，也可以用来煮清汤和羊汤。莜面虽好，但一开始还真吃不习惯，幸好被菇类和鱼熬出来的汤搭救了，吃得兴起。再来了一碗用羊汤煮的，这下可大饱了口福。”

　　摘编自蔡澜官方博客

　　食后一得：

　　莜麦是种高蛋白、低糖的食物，很适合糖尿病人吃;且莜麦有很强的饱腹感，长期吃有一定的减肥作用。

　　一次在山西风味餐厅聚会，便特意点了个莜麦 栲栳栳。小笼屉被端上来后，迫不及待地打开盖子，便见到密密麻麻的空心圆柱儿，薄薄的，甚至透明，面还有点黑，心想能好吃吗?试着用筷子夹了一个，因为比较黏，一下子夹起了好几个，然后往旁边的配料碗(主要是醋和辣椒)里一蘸，送进嘴里，细细嚼来，除了酸辣味儿，还有股清甜的麦香味儿，嚼起来，特筋道。如果直接吃麦香味儿就更浓了。