辣椒红了

　　好做酱

　　河北巨鹿 张军霞

　　每年秋天，亲戚们总来我家讨辣椒酱吃，那是因为母亲做的辣椒酱，实在是顶呱呱。

　　母亲做辣椒酱有个专门的配方表。首先要选5斤个大通红的辣椒，洗净去根，把辣椒放进搅肉机中搅碎，剥7两白蒜并搅碎;再准备2斤甜面酱，7两白糖，5两盐，7两醋，50克味精，一起放到锅里熬，再倒些炒熟的芝麻粒。

　　然后，把熬好的酱放入大容器中，加入搅碎的辣椒和蒜，慢慢搅拌均匀，辣椒酱就做好了。做好的辣椒酱看着好看，吃起来也开胃。

　　藿香

　　也能包饺子

　　江苏南通 陈斐华

　　记得小时候，母亲常挑鲜嫩的藿香叶给我们做美味藿香豆沙饺吃。

　　母亲每次都先将藿香叶放入温水中泡软，用布吸干水分。然后，在藿香叶上放入豆沙馅，将叶对折，合拢成月牙状。再将蛋清、面粉、米粉调拌成蛋泡糊，将藿香饺逐个放入，均匀地裹上蛋泡糊。最后放入油锅中煎炸即可。

　　中医认为藿香具有解表祛热、化湿和中的功效，对缓解外感风寒，脘腹胀痛，具有一定作用。用藿香做成藿香豆沙饺，虽算不上什么灵丹妙药，但常吃却不失为一种解湿热的简便办法。