编者按：关爱家人，保障健康，更多人选择亲自动手下厨。可您关注过自家的厨房健康吗?有时候，看似洁净的厨房隐藏着危害健康的诸多隐患，中国平安一直致力于关注百姓的家庭饮食健康，近日联合《健康时报》推出中国平安“爱在金秋”之“爱从厨房开始”活动，意在推广普及厨房健康知识。中国平安希望家家都有一个平安健康的厨房，安享幸福快乐的生活，为了健康，我们现在就要打响自己家中的厨房保卫战!
受访专家：董金狮，国际食品包装协会秘书长;刘东莉，空军总医院营养科主任。
爱，从厨房开始，这是中国平安爱心厨房的理念。民以食为天，我们日常的饮食决定了生活的质量和品质，中国平安一直致力于关注老百姓的饮食健康，一直希望通过广泛的普及厨房健康知识来提高人们的生活水平。让我们所有的家庭“从厨房开始”爱生活，从“厨房开始”健康生活，从“厨房开始”幸福、美满、平安。
民以食为天，食物入口之前，都得经过一遍自家厨房，无论做饭炒菜还是洗洗涮涮。愈加紧张的食品安全形势，让每个老百姓在自家厨房里终日惶惶不安，生怕哪天吃到了不安全的食物。所以，中国平安提醒您，日常安全饮食要注意以下三点。
多样化饮食 一种食品发生了安全危机，其实只是针对某种特定食物而言的，并不是所有食品都有相同问题。食物多样化本来是引导人们合理营养、科学搭配的。如果人们能够坚持日常食物多样化，其实也是将食品安全的风险稀释掉了。
多研究品牌 真正的品牌食品是经得住市场和时间的考验的。优秀的食品企业，越来越具有品牌意识，食品也越来越规模化、品牌化，对消费者而言，就有了一个更好的选择。所以，老百姓要多研究一些品牌，知道某种食品哪个牌子的好。
多逛逛超市 买蔬菜熟食还是多去超市，因为很多小农贸市场的商品来源说不清楚。超市供货商是清清楚楚的，能够明确这个商品来自哪里，而且平价菜在超市的价格并不一定比农贸市场贵。
流水冲农药最有效 有人认为用洗涤灵洗蔬菜可以减少农药残留，其实这不合适。尽管洗涤灵不是有毒物质，但也是化学物质，不是食品。最好的办法是用流水冲，用手捋，因为农药残留绝大部分都在蔬菜表面。
吃水果前要先削皮 从外面买来的水果最好还是削了皮吃，主要也是由于农药残留问题。尽管果皮里面的营养素对人体非常有益，但我们完全可以多吃一点粗粮或者是新鲜疏菜，这样从别的地方去弥补这点丢失的维生素和纤维素。
凉拌菜一次就吃完 凉拌菜最好一次性吃完，不要放在冰箱里。生活中实现起来很容易，因为你可以根据每个人的食量，估计一顿大概能吃多少，千万不要多做。如果真的剩下太多，下一顿吃的时候最好加热一下。
QS标志：英文Quality Safety的缩写，意为“质量安全”，表明食品符合质量安全的基本要求。国内从事米、面、油、酱油、醋的加工食品及肉制品、乳制品、饮料、调味品、方便面、饼干、罐头等包装上必须有QS标志。
无公害农产品：无公害农产品标志图案由麦穗、对勾和“无公害农产品”字样组成。麦穗代表农产品，对勾表示合格，金色寓意成熟和丰收，绿色象征环保和安全。
绿色食品：与环境保护有关的事物，国际上通常都冠之以“绿色”字样，目的是突出这类食物与良好的生态环境有关，涉及到食品的定名为“绿色食品”。级别比无公害农产品高。
有机食品：有机食品在生产加工过程中不得使用人工合成的化肥、农药和添加剂，是更高标准的安全食品。
从双开门到三开门再到对开门，冰箱越来越大，放的食物也越来越多，如果不能正确使用冰箱，这个囤积食物的大仓库会给我们的健康带来不小隐患。中国平安温馨提醒您，用大冰箱需要注意以下问题。
蔬菜水果、剩饭、剩菜统统装入冰箱，一放就是很多天，这样最容易感染细菌。冰箱的保鲜作用具有时限性，频繁开关导致冰箱内温度升高时，食物中的细菌就会继续生长。另外，还有一些“嗜冷菌”，可以在0℃~20℃的环境中生长，即它们在冰箱的冷藏室中可以继续生长和繁殖，污染食物。最常见的嗜冷菌有耶氏菌和李斯特菌。肉类、奶及奶制品、豆制品、沙拉和水产品都是较易受污染的食物。误服了被这些细菌污染的食物，轻者腹痛、腹泻、发热，严重的可导致败血症。此外，一些真菌和霉菌也会造成冰箱内食物交叉污染、腐败变质。
bt>冰箱不能杀细菌
冰箱的常用冷藏温度是4℃~8℃，这种环境仅仅是抑制、防止细菌在短时间内迅速繁殖，却不能将细菌杀死。冷冻室温度在零下18℃左右，一般细菌会被抑制或杀死，但仍有些抗冻能力较强的细菌会存活下来。
所以说，冰箱只能相对延长食品的保存期，而并非绝对停止微生物的活动。一般来说，冰箱冷藏室的温度要低于10℃，在这个温度下微生物生长速度很缓慢，但时间一长，食物还是会腐败变坏。冷冻也并不等于能完全杀菌。所以，从另外一个角度来说，冰箱如果不经常进行消毒，反而会成为一些细菌的“温床”。
分清储藏期 生肉在冷冻室的储藏时间不宜超过2个月，鱼虾类海产品不宜超过1个月。白菜、油菜等绿叶菜尽量不要隔夜。
保鲜盒细分类 生、熟、蔬、果等所有食物混放在一起很容易滋生细菌，可以用保鲜盒将食品隔离放置。
根据温度选位置 冷藏室一般上层比下层温度高，冰箱门口处温度最高，后壁处温度最低，因此，不易坏的食品可放在门口处;易变质的食物放在冰箱上层后壁;蔬果等可以放在下层。
定期清理冰箱 冰箱四壁，隔板，密封条处，往往隐藏着大量的细菌。可购买专用的冰箱吸附剂，定期清洗。
bt> 锅碗瓢盆一个都少不了
把食材送入厨房，然后把鲜美的菜肴拿出来，中间的烹调过程很重要。“巧妇难为无米之炊”是没错，可是巧妇有了米却没有工具，也同样做不出可口的饭菜。中国平安特别提醒您，不注意工具的健康使用，饭菜难保健康。
很多人家里的菜板用了多年，甚至十年、二十年都不更换，其实，一个普通菜板的保质期只有两年。超过两年还使用，菜板上会滋生细菌导致腹痛、拉肚子，老化后的菜板还会掉渣儿被带进食物。如果20多年的菜板还在用，那就是对您和家人生命的不负责任。
中国平安温馨提示：木质菜板的清洗非常重要，颗粒盐是最好的清洁剂，既杀死细菌，通过摩擦还可以清除刀痕里的残留物，而且常用盐消毒可以防止菜板断裂。菜板还经常有异味，可将废旧的果汁盒和牛奶盒剪开成纸板状，里面朝上铺展在菜板上剁肉，能有效避免异味的产生。
中国人的一日三餐离不开筷子，使用长时间不更换的筷子吃饭，吃的不仅是饭，还有大量的细菌，而吃了这些细菌后会引起腹泻，交叉使用筷子会传染疾病。
中国平安温馨提示：以木质和竹质筷子为首选，半年更换一次为好，油漆筷子三个月就要更换一次。常用的油漆筷子分为生漆(环保漆)和清漆，清漆比生漆亮，味道比较浓，所以最好选用生漆的筷子。
尽量选择通风和方便控水的筷子筒，筷子筒应选择四周和底部镂空的样式为宜。另外，还要保持阴凉，阳光直射会导致木质筷子开裂，影响使用。筷子筒应使用纱布覆盖，防止灰尘落入，纱布也应及时消毒。而且筷子筒一般一周清洗一次，如果用密闭且没有控水功能的筷子筒，每天都要清洗。
用衣服尤其是内衣改成的抹布，可能会感染一些人体的疾病，而且里面含有很多的细菌。清洁块便宜好用，可以洗得很干净，但用剪刀剪开后，你就能看到掉渣的烂海绵，油腻腻的很难清洗干净，所以它并不适合刷带油污的碗盘。还有一种海绵抹布，只要一点洗涤剂就能把碗盘刷得很干净，可洗完东西之后，这个海绵用水冲洗很多次，里面还有很细密的泡沫，不注意的话你就会吃下洗洁精。
中国平安温馨提示：厨房应准备三块抹布，一块是刷碗，一块是抹案板，还有一块用来抹灶台、桌子。洗碗的抹布可以选择超细纤维的，吸水性强、吸尘吸油，柔软耐用，而且容易清洗干净。擦案板的抹布可以选择棉柔型的天然植物纤维的抹布，吸水性特强。擦灶台的抹布可以选用木桨棉抹布，坚韧耐用，吸水性强，非常容易洗干净。
不合格的仿瓷餐具成分是“尿素甲醛树脂”，其中含有尿素和甲醛等有害物质，分解后形成氨气，对呼吸道有刺激和腐蚀作用，甚至危及生命。这种低劣仿瓷碗就是便宜，最高耐温是80℃，不用滚开的水就能使它分解。
真正合格的仿瓷餐具原料是三聚氰胺甲醛树脂，三聚氰胺有毒没错，还有甲醛也有毒，但三聚氰胺和甲醛化合到一起，他们俩“以毒攻毒”最后合成的“三聚氰胺甲醛树脂”就是无毒的了。不过合格的仿瓷餐具也有需要注意的使用方法。
中国平安温馨提示：可以把热油倒入仿瓷碗中来鉴别是否合格的餐具，倒入20秒钟后，有“噼啪”响声，然后响声增多，大量气泡上翻，这时用手扇气会有刺鼻气味的就是不合格的仿瓷餐具。
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