受访专家：

　　冯翔，中山大学公共卫生学院营养学系副教授。

　　张辉，国家二级公共营养师。

　　孙杨身高198厘米，可谓有智慧、有勇气、有体力、有个头的“四有新人”。其父母透露，在孙杨小时候，连续5年天天为他熬制肉汤，堪称促长个的“独门秘方”。而在营养学家看来，孙杨毕竟是运动员，膳食平衡、游泳训练都是长个的重要因素，对于普通孩子来说，喝汤也有很多小方法，几个提醒很重要。

　　提醒一：喝汤不吃肉，扔掉九成营养素。

　　很多家长认为，经过文火慢炖、弥漫着浓香的肉汤营养肯定更好。专家建议，喝肉汤，最重要的还是要把肉吃下去。

　　国家二级公共营养师张辉解释，汤味之所以如此香浓，基本是脂肪的“功劳”，而真正促长个的优质蛋白质、维生素和矿物质基本在这些鱼块、肉块里。具体来说，炖汤过程中，较多的脂肪会析出，只有少量的矿物质以及蛋白质分解后溶进汤中，汤的营养价值最多只有肉里的10%～12%，若只喝汤不吃肉的话，相当于扔掉90%的营养物质。

　　提醒二：清炖最好，鱼汤最佳。

　　中山大学公共卫生学院营养学系副教授冯翔建议，在为孩子煲汤时应尽可能地保持食物的原汁原味，这样也可以尽可能地保护孩子较为敏感的消化系统。所以就烹调方式讲，清炖是最好方式。

　　而就食材来说，鱼肉的蛋白质更容易分解，所含的不饱和脂肪酸也会溶到汤中，是给孩子补充营养的较好选择。而猪肉因饱和脂肪酸含量较高，汤中的脂肪相对较多，喝时要撇掉浮在表面的油脂;炖鸡汤时，鸡皮中脂肪含量较高，烹调前最好去皮。

　　提醒三：加玉米，加黄豆，煲汤更要多样搭

　　儿童及青少年处于生长发育阶段，新陈代谢旺盛，由多种食物组成的平衡膳食，不仅更美味，也更能满足营养需求。冯翔说，自己在给孩子煲肉汤时，加的样数特别多，不仅有传统的冬瓜，还要加切好的玉米、胡萝卜和薏米，口感非常棒。

　　总体来说，就是取肉汤之长，利用肉汤本身鲜美的味道做“诱饵”，加入其他食材。操作起来也不复杂，比如，可用砂锅煲肉汤，将洗净的肉放入冷水中，大火煮一会，撇掉浮沫后放几片姜，接着放入切好的玉米、冬瓜、胡萝卜和薏米，转小火，慢慢熬制。出锅前撒点盐，一锅好汤就做好了。想想，哪个孩子可以禁得住如此美食的诱惑呢?

　　冯翔提醒，如果是熬骨头汤的话，可以加些黄豆，来补充优质蛋白。此外，家长可选择带肉的脊骨和排骨熬汤，肉很少的棒骨尽量不选，不然熬出来的骨头汤除了水和脂肪外，其它的营养成分就不多了。

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　　南北两地，汤品大PK

　　南方——鲫鱼土豆番茄汤很鲜美  鲫鱼刺多，给孩子做的时候可以先将鲫鱼两面煎成金黄色，然后放入纱布包里。将纱布包放入汤煲中，加水煲开后加入土豆(1个，切块)、番茄(1~2个)和少许姜片小火加热。

　　由于鱼肉细嫩，其中蛋白质容易溶出，烹制时间不必太长(1~2个小时)。出锅后可将纱布包捞出来，将鱼肉放到另外一个盘子里，这样小孩喝汤时不会被卡到。这款汤呈乳白色，加上番茄的红色，颜色鲜艳，再加上味道非常鲜美，能极大调动孩子的食欲。

　　北方——瘦肉丸菠菜汤营养全  买新鲜的瘦猪肉做成肉馅，加葱花、姜等食材调味，待水开后将肉馅捏成小肉丸放入锅中。

　　将南豆腐切成长条，待开锅后加入，再将事先焯好的菠菜放锅中，加香油和少许盐后出锅。

　　从几种食材看，瘦肉和豆腐都可为孩子提供优质蛋白质，南豆腐容易消化，菠菜有利于保护视力，也可以增强抗传染病的能力，促进青少年生长发育。