在大家的印象中，少林寺的武僧们总是有轩昂的气势和健壮的体魄，佛教少林主张素食，这些小伙子，每天不吃肉，运动量那么大，”如何保持健康体魄的呢?为少林寺提供营养配餐指导的高级营养师宁莉为您揭开了这一谜团。相信坚持素食的朋友或者能得到一些启发。
　　补维生素和矿物:
        就靠纳豆
　　天贝和牛奶
　　素食者特别容易缺乏蛋白质和铁，尤其是维生素B12，维生素B12全部存在于动物性食物中。在给僧人们进行膳食搭配时，宁莉增加了纳豆和天贝，都是天然发酵的大豆制品。经过发酵的环节，不但使人体必需氨基酸的吸收率大大提高，而且在补充维生素B12方面也起到很重要的作用。
　　另外，牛奶中也富含维生素B12，其实，每天吃50克的纳豆或天贝以及1斤牛奶就完全可以补充每日所需，改善维生素B12的缺乏情况了。纳豆和天贝还可以和红辣椒粒一起炒，拌着海鲜酱油，夹在馒头里或拌着米饭吃，既营养，又好吃。
　　而且，僧人每天能吃到新鲜的蔬菜、豆类制品及大量的米面，同时他们不喝酒，这对促进健康也有很重要的作用。
　　补蛋白质和脂肪:
        每天喝碗
　　红(绿)豆汤
　　蛋白质是人体不可或缺少的物质，如果缺乏就会感觉体力不支，对于一直吃素的僧人们，是怎么补充蛋白的呢?宁莉称，僧人每天的优质蛋白主要来自于豆制品，如烧豆腐、炒豆干。
　　此外，他们每天会喝红豆或绿豆汤(粥)，这些粮食类食物中的蛋白质与大豆蛋白相互补充，提高了膳食中蛋白质的营养价值。
　　而僧人每天的脂肪需要主要是从烹调油中获得的，豆制品中也可以获得一些。
　　补碳水化合物:
        主食提供
　　花样多
　　少林武僧每天的运动量很大，当运动量增大时，体内的肺循环不能将足够的富含氧气的血液运输到四肢远端，此时，要通过碳水化合物的无氧酵解来供能。所以，摄入足够量的碳水化合物对武僧来说至关重要。
　　宁莉分析，武僧每日的碳水化合物供能量要占到全天总能量来源的70%，形式其实和普通百姓的无差别，主要是米饭、馒头和豆粥，不过种类却很多样，还有各种粗粮，每餐要提供三种以上的主食。
　　宁莉·饮食心得:
　　每天吃肉，只需两指头大
　　现代人肥胖的很多，最根本的还是脂肪摄入太多，运动量太小。因此，参考武僧的饮食习惯，好处很多。如果吃肉的话要多少呢?将一只手的食指和中指伸出来，其他手指握拳，每天吃肉的体积就是两个手指的这么大。但每个人体质不同，膳食应有所调整，不要盲目模仿，要因人配食。